Uspješan event čine ljudi, povod, ambijent, dobra organizacija i na kraju emocije koje svaki gost ili sudionik eventa ponese doma.
Hrana i piće na eventu nisu najvažniji elementi događaja, ali iz našeg iskustva znamo da itekako utječu na atmosferu i cjelokupni doživljaj gostiju. Posebno je potrebno voditi računa u povodu čega je organiziran event. Vjenčanja, privatne proslave (krizme, pričesti, rođendani) i poslovni eventi imaju različitu dinamiku, trajanje i očekivanja gostiju, stoga i hrana i piće moraju pratiti karakter pojedinog događanja.
Na Imanju Derdić, u jedinstvenom ruralnom ambijentu, kroz godine smo imali čast svjedočiti velikom broju raznolikih privatnih i poslovnih događanja. Svaki od njih donio nam je novo iskustvo, ali i naučio nas koliko je važno uskladiti s jedne strane želje mladenaca ili drugih organizatora eventa i s druge strane potrebe gostiju.
Jelovnici na vjenčanjima osmišljavaju se tako da prate prirodan tijek samog dana – od dočeka gostiju prilikom kojeg se poslužuje hladno i toplo predjelo, preko glavnog jela, do kasnog jela. Kako na Imanju vjenčanja često počinju rano poslijepodne, mladenci se najčešće odlučuju da je piće dobrodošlice, hladno i toplo predjelo posluženo vani, na otvorenom. Prirodni ambijent omogućuje ležerno okupljanje, druženje i upoznavanje gostiju, što cijelom događaju daje poseban osjećaj topline i opuštenosti. Glavno jelo najčešće se poslužuje u zatvorenom prostoru, na ovalima, dok se kasno jelo poslužuje ili na ovalima ili na švedskom stolu. Slastice su poslužene na izdvojenom slatkom stolu, pa tako sitni kolačići, deserti u čaši, čokoladna fontana ili razne torte, su gastronomski ali i vizualni doživljajni detalj večeri. Uz ovakav način organizacije hrane i pića, mladenci se nerijetko odluče i za pripremanje hrane na lokaciji (show cooking), što se prema našem iskustvu pokazalo kao poseban i atraktivan doživljaj, no svakako bi preporučili da se koristi kao nadopuna, a ne kao jedini način posluživanja hrane.
Kod privatnih proslava, poput rođendana, obiteljskih okupljanja, proslava krizmi i pričesti, iskustvo nam je pokazalo da gosti najviše cijene opuštenu atmosferu i fleksibilnost, stoga se hrana često poslužuje u obliku buffeta, roštilja ili plata. Kod ovakvih proslava, u naš prirodni ambijent, iznimno dobro se uklapa i food truck catering kao ležerniji i moderniji pristup posluživanju hrane, pri čemu se itekako vodi računa o kvaliteti hrane koja se poslužuje.
Poslovni eventi na našem Imanju, poput radionica, team buildinga, prezentacija ili domjenaka često su eventi koji imaju naglasak na programu događanja, stoga se na ovakvim eventima kao hrana i piće biraju finger food, lagani obroci, coffee breakovi i nenametljivi zalogaji koji omogućuju fokus i kontinuitet programa. S druge strane hrana može biti i središnji događaj samog team buildinga na način da se sudionici uključe u pripremu hrane u vidu škole kuhanja, izrada pizza, pripremu roštilja, steakova ili samo gledajući show cooking.
Jedna od čestih zabluda jest da je hrana iz restoranske kuhinje uvijek kvalitetnija od cateringa. U stvarnosti, kod većih događanja i restorani i catering rade po sličnim principu - dio pripreme odvija se unaprijed, jela se dovršavaju u serijama, a ključ je u dobroj organizaciji i preciznom tajmingu kako bi svi gosti dobili obrok iste kvalitete. Važno je imati realna očekivanja i razumjeti da fine dining iskustvo i proslava s 50 ili 100 uzvanika nisu isti koncept. Profesionalni catering temelji se na iskustvu, logistici i jasnom planiranju - od prilagodbe menija do dovoljnog broja osoblja i precizno definirane usluge koja treba biti ugodna, brza, profesionalna, nenametljiva i prilagođena karakteru događanja.
Vjerujemo da hrana i piće nisu najvažniji dio događaja, ali kada su promišljeno organizirani i usklađeni s vrstom eventa, prostora i gostima, postaju važan dio atmosfere i cjelokupnog doživljaja koji ostaje u sjećanju.
Galerija
